Moritz Haake
Münchner Gastronom und Unternehmer mit internationaler Erfahrung.
Nach dem erfolgreichen Abschluss als Hotelkaufmann an der renommierten Hotelfachschule Villa Blanka im Jahr 2007 begann Moritz Haake seine internationale Laufbahn in der Gastronomie. Es folgten prägende Stationen im Ausland, unter anderem in Österreich, der Schweiz, England und Portugal, wo er wertvolle Erfahrungen in unterschiedlichen gastronomischen Konzepten und Kulturen sammeln konnte.
Im Jahr 2014 wagte Haake den Schritt in die Selbstständigkeit und eröffnete sein erstes eigenes Konzept, das Restaurant „Burger Lobster Bank“. Mit einem klaren Fokus auf Qualität und einem modernen Gastronomieverständnis legte er damit den Grundstein für seine unternehmerische Entwicklung.
In den darauffolgenden Jahren erweiterte er kontinuierlich sein Portfolio um weitere erfolgreiche Betriebe, darunter das „Weinhaus Neuner“ sowie das Restaurant „Jacob“. Während der herausfordernden Zeit der Corona-Pandemie bewies Haake erneut unternehmerischen Mut und eröffnete das Spare-Ribs-Konzept „St. Ribs“, zunächst in Bonn und anschließend auch in München. Weitere Standorte in Wien und Hamburg sind bereits in Planung und sollen noch in diesem Jahr folgen.
Sein gastronomisches Spektrum ergänzte er zudem durch den „Haxen Grill“ sowie den Imbiss „Golden Sausage“, ein Konzept rund um hochwertige Würstlspezialitäten.
Für das Frühjahr ist mit dem Restaurant RAYA im Königshof bereits das nächste ambitionierte Projekt angekündigt, mit dem Moritz Haake seine Handschrift in der modernen Gastronomie weiter ausbauen wird.