Jürgen Haberle
Erfahrung, die aus Konzepten Spitzenadressen macht
Mit Jürgen Haberle gewinnt das RAYA im Königshof einen der profiliertesten Gastgeber der deutschen Spitzengastronomie – und genau die Persönlichkeit, die ein ambitioniertes Konzept auf das nächste Level heben kann.
Sein kurzer, aber prägnanter Zwischenstopp im Mandarin Oriental Munich zeigt vor allem eines: Haberle ist kein Verwalter, sondern ein Macher, der gezielt dort einsteigt, wo Vision und Umsetzung auf höchstem Niveau gefragt sind. Mit seiner neuen Rolle als General Manager im RAYA übernimmt er eine zentrale Position in einem der spannendsten Restaurantprojekte Münchens.
Seine Laufbahn liest sich wie ein Best-of der deutschen und internationalen Gastronomieszene. Stationen wie die Residenz Heinz Winkler, das Tantris DNA oder die Izakaya Asian Kitchen & Bar im Roomers Hotel haben ihn geprägt. Besonders seine Erfahrung mit japanisch-asiatischen Konzepten macht ihn zur Idealbesetzung für das RAYA, das genau hier seinen Fokus setzt – mit À La Carte, Chef’s Table und Omakase auf höchstem Niveau.
Was Haberle besonders macht, ist seine Fähigkeit, Welten zu verbinden: klassische Sternegastronomie und moderne Szenekultur. Als „Maître des Jahres 2021“ bringt er nicht nur exzellentes Serviceverständnis mit, sondern auch ein tiefes Gespür für Gästeerlebnisse. Er versteht, dass Fine Dining heute mehr ist als perfektes Essen. Es ist Inszenierung, Emotion und Atmosphäre.
Genau hier liegt sein enormer Mehrwert für das RAYA: Haberle denkt Gastronomie ganzheitlich. Er schafft Strukturen, formt Teams und entwickelt Erlebnisse, die Gäste nicht nur überzeugen, sondern nachhaltig begeistern. Seine internationale Erfahrung und sein Netzwerk helfen dabei, Trends früh zu erkennen und in ein eigenständiges Konzept zu übersetzen.
Gemeinsam mit den erfahrenen Gastronomen Moritz Haake und Johann Rappenglück entsteht ein starkes Team, das die Voraussetzungen mitbringt, um das RAYA langfristig in der Sternegastronomie zu etablieren.
Mit Jürgen Haberle an der Spitze des operativen Geschäfts bekommt das RAYA nicht nur einen General Manager – sondern einen strategischen Kopf, Gastgeber aus Leidenschaft und entscheidenden Erfolgsfaktor auf dem Weg zum Michelin-Stern.